新鮮な大根を丸々一本買いました。
すべてを使い切るには時間がかかりそう。 新鮮なうちに半分を大根おろしにして
保存できないかな～と調べていたら簡単にできることがわかりやってみました。
大根おろしは冷凍保存ができます！！
① 普通に大根をおろします。
② 完全に水気を切らずにジップロックなど冷凍可能な密閉袋に平らにしていれます。
この時、しっかり空気を抜いてください。
③ 少し固まりかけてきたところで、密閉袋を出して小分けにするための線を入れておきます。
袋の上から箸などで、折り目をつけておきます。
④ その後、冷凍庫で完全に固めます。
★タッパーや製氷皿を使うと、空気に触れてにおいも移ってしまい
美味しくなくなってしまうのでやめましょう。
使うときは自然解凍します！！
冷凍した大根おろしは自然解凍して使います。熱を加えた解凍は、おススメできません。
晩御飯に使うのなら当日の朝、冷蔵に移しておきましょう。
空気に触れると酸化して風味が損なわれるので、使う分だけ小分けにしたものを解凍します。一度、解凍したものを再冷凍しないようにしましょう。
やはりおろし立てが一番美味しい！！
早速、冷凍大根おろしを解凍してシラスにかけて食べてみました。
正直な感想…おろし立てのシャリシャリ感がなくて、ふにゃっとした食感です。
あの漬物っぽい独特の香りも消えてます。
大根おろしは空気に触れることで、消化酵素も減り風味も落ちてしまいます。
栄養の面や味の点で美味しくいただくのには、やはりおろしてすぐに食べるのが一番でしょう。
大根おろしの辛みが苦手な小さいお子さんの食事に使うときや、急ぎでお料理に加えたい時には冷凍した大根おろしも便利ですね。
そのまま食べるというよりは料理に混ぜて使う、隠し味的に使うのがおススメです。
なめこの味噌汁に大根おろしを入れると味に深みがでて、美味しくなります。
なめこの味噌汁をつくるとき、冷凍した大根おろしを使ってみてはいかがでしょう？